ЧЕМ ОПАСНО
РАФИНИРОВАННОЕ МАСЛО
ЭКСТРАКЦИЯ - именно так производят все рафинированные масла.
С помощью экстракции можно добыть 98% масла из исходного сырья! Начинается все с сушки зерна, его могут даже очистить, затем измельчают и жарят — и это первая потеря полезных свойств от контакта с металлом идет процесс окисления, при обжарке разрушаются витамины.
Затем сырье попадает в шнек — это огромная «мясорубка» из которой выходит большая часть масла, но еще около 20% остается в жмыхе, который заливают гексаном, бензином, ацетоном, дихлорэтаном и др. для того, чтобы вытянуть остатки масла. Могут без шнека сразу пустить сырье на экстракцию. Затем растворитель удаляется путем дистилляции, а его остатки убирают щелочью. На выходе в готовом продукте возникают разные интересные вещества: смолы и пигменты.
Прежде чем это масло разольют по бутылкам ему нужно пройти еще несколько этапов очистки:
рафинацию - очистку от липидов, потом гидратацию - обработку водой для осаждения слизистых и белковых веществ, затем отбеливание - осветление порошкообразными веществами (адсорбентами - глиной, кремнеземистыми соединениями, силикагелем, углями и др.), после него – дезодорацию методом фракционной отгонки, основанной на различиях в температурах кипения триглицеридов и ароматизирующих веществ, вымораживание — для удаления природного воска при помощи холода и целлюлозы и еще парочку шагов фильтрации.
Шрот, оставшийся от переработки семечек, закупают фермерские и рыбоводческие хозяйства на комбикорм, а шелуху приобретают кирпичные заводы. Поэтому я предпочитаю домашнюю птицу, яйца, мясо и дикую рыбу.
Экстракционное масло можно бесконечно очищать и фильтровать – чтобы избавиться от следов химических бензинных компонентов, но они все равно будут присутствовать в конечном продукте и у нас на столе.
В итоге получается продукт, богатый лишь на трансжиры, так как в процессе такого производства молекулы "ломаются и корежатся". ОНО практически без цвета и с полным отсутствием какого-либо запаха и признаков жизни. Полученный жир разливают по бутылкам, а на этикетках гордо пишут «масло». И оно может месяцами стоять на теплой полке магазина, зачастую под прямыми солнечными лучами. Плюс в добавок оно еще и из пластиковой бутылки в себя заберет все "хорошее".
А в масло для ресторанов и фритюра дополнительно добавляют пеногасители и другие присадки, чтобы оно еще дольше не горело. Разве что в мотор двигателя его можно залить, но никак не в свои обеды и ужины на ежедневной основе.
С помощью экстракции можно добыть 98% масла из исходного сырья! Начинается все с сушки зерна, его могут даже очистить, затем измельчают и жарят — и это первая потеря полезных свойств от контакта с металлом идет процесс окисления, при обжарке разрушаются витамины.
Затем сырье попадает в шнек — это огромная «мясорубка» из которой выходит большая часть масла, но еще около 20% остается в жмыхе, который заливают гексаном, бензином, ацетоном, дихлорэтаном и др. для того, чтобы вытянуть остатки масла. Могут без шнека сразу пустить сырье на экстракцию. Затем растворитель удаляется путем дистилляции, а его остатки убирают щелочью. На выходе в готовом продукте возникают разные интересные вещества: смолы и пигменты.
Прежде чем это масло разольют по бутылкам ему нужно пройти еще несколько этапов очистки:
рафинацию - очистку от липидов, потом гидратацию - обработку водой для осаждения слизистых и белковых веществ, затем отбеливание - осветление порошкообразными веществами (адсорбентами - глиной, кремнеземистыми соединениями, силикагелем, углями и др.), после него – дезодорацию методом фракционной отгонки, основанной на различиях в температурах кипения триглицеридов и ароматизирующих веществ, вымораживание — для удаления природного воска при помощи холода и целлюлозы и еще парочку шагов фильтрации.
Шрот, оставшийся от переработки семечек, закупают фермерские и рыбоводческие хозяйства на комбикорм, а шелуху приобретают кирпичные заводы. Поэтому я предпочитаю домашнюю птицу, яйца, мясо и дикую рыбу.
Экстракционное масло можно бесконечно очищать и фильтровать – чтобы избавиться от следов химических бензинных компонентов, но они все равно будут присутствовать в конечном продукте и у нас на столе.
В итоге получается продукт, богатый лишь на трансжиры, так как в процессе такого производства молекулы "ломаются и корежатся". ОНО практически без цвета и с полным отсутствием какого-либо запаха и признаков жизни. Полученный жир разливают по бутылкам, а на этикетках гордо пишут «масло». И оно может месяцами стоять на теплой полке магазина, зачастую под прямыми солнечными лучами. Плюс в добавок оно еще и из пластиковой бутылки в себя заберет все "хорошее".
А в масло для ресторанов и фритюра дополнительно добавляют пеногасители и другие присадки, чтобы оно еще дольше не горело. Разве что в мотор двигателя его можно залить, но никак не в свои обеды и ужины на ежедневной основе.
